DESCRIPCIÓN: El shiitake (Lentinusedodes)–“shii” significa roble y “take” hongo- es un hongo que crece espontáneamente en un roble japonés. En la actualidad se cultiva sobre una gran variedad de árboles.Tiene un alto contenido en proteínas (15-30%) –presentando además 9 aminoácidos esenciales-, vitaminas –especialmente del grupo B y D-, minerales –principalmente hierro, zinc y magnesio-, enzimas y fibra –el doble que los champiñones-.Es antioxidante, regenera y refuerza las defensas del organismo e incrementa la vitalidad.Mejora la circulación de la sangre, ayuda a disolver ya disminuir el colesterol y estimula la función renal e intensifica la formación de orina. Favorece la digestión y la asimilacióndel calcio. Es útil en casos de herpes, gripes o resfriados, para la hipertensión y para relajar una condición tensa y estresante.
COMPOSICIÓN: Seta silvestre de los bosques del Japón.
USO: Se puede utilizar en sopas, salteados, estofados, platos de arroz o pasta, con carnes o proteínas vegetales…
Necesitan ser remojadas unos 20 min, privada de su tallo y cocinada hasta estar tiernas (no utilizar el agua del remojo).
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