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La semillas de girasol, también conocidas como “pipas” son un fruto arquenio del girasol (Helianthus annuus). Al tratarse de un fruto hipergraso, de ellas se extrae el aceite de girasol que contiene entre un 10 y un 40% de ácido oléico, un ácido graso monoinsaturado que también encontramos, por ejemplo, en el aceite de oliva.

Pese a que su contenido en Omega 3 es nulo, su contenido en Omega 6 es muy elevado, siendo el segundo aceite vegetal más rico en este ácido graso, pudiendo llegar al 70%.

En cuanto a vitaminas, las semillas de girasol aportan:

• Vitamina B1 o Tiamina: 145% de la CDR por cada 100 g. Imprescindible para la correcta absorción de nutrientes.
• Vitamina E o Tocoferol: 315% de la CDR por cada 100 g. Antioxidante.

¿CÓMO INTRODUCIR LAS SEMILLAS DE GIRASOL EN NUESTRA DIETA?

Lo idóneo es consumirlas crudas, para que conserven sus propiedades (especialmente, por el Omega 6). Algunas ideas para consumir las semillas de girasol sin tostar son:

• Emplearlas para preparar patés vegetales crudos con ellas.
• Utilizarlas para hacer bebidas vegetales 
• Añadirlas a ensaladas
• Añadirlas a yogures vegetales
• Tomarlas como aperitivo, en lugar de otras opciones menos saludables
• Elaborar salsas con ellas. Por ejemplo, puedes hacer un falso pesto muy original con ajo, albahaca, aceite de oliva y semillas de girasol (en lugar de piñones).

También podemos añadir las semillas de girasol a bizcochos y panes.